养生坐席走坐席咧

这周去吃了一次席。好久没有吃甜食，记忆尤深的都是和甜味相关的菜：糯米藕、冰糖肘子、甜红芋、甜盘子（八宝糯米饭），写着写着又要流口水了。

关中地区的席面讲究至少八凉八热，凉菜是在亲朋好友入座时，就摆放好的，凉拌肉类四个，素菜四个，中间放一盘瓜子花生喜糖香烟。婚礼仪式没开始，大家可以坐着一起嗑嗑瓜子聊聊昔年趣事或今朝近况，新郎新娘走上台，就可以由长辈起头：“拿筷子，拿筷子，赶紧屮（cao）菜。”我们都是平辈的同学，没这么多讲究，也不知道谁起了头，大家都拿起了筷子。香辣牛肉里放了老干妈，香味重辣味适中，好吃！凉拌南瓜尖，翠绿翠绿的，已经到了而立之年的同学们纷纷养生起来，互相招呼着：“多吃菜，多吃菜，对身体好！”哈哈，吃几口肉，再吃青菜倒也确实不错！还有一个类似冻肉，但肉比冻多的凉菜味道也挺好，就是离我太远了，没吃几口。糯米藕颜色寡淡，有些偏白，加上在席上放了一阵子，卖相不太吸引人，都没有人去夹它，我不知道是动了哪颗恻隐之心，可怜它似的夹了一块尝一尝，没想到味道居然很不错——香甜软糯！糯米的黏和莲藕的面软结合在一起，再加上适度的甜味，居然特别可口，我吃完一块，又吃了一块。

凉菜吃得差不多了，婚礼的仪式也进行了一半，热菜来了！热菜是现炒现做，只能一道一道上。首先上来的是葫芦鸡，这道菜算是现在陕菜里的招牌菜了吧，整只鸡油炸之后，外酥里嫩，鲜咸适口。我还没来得及自己动筷子，大概是看我食欲特别好，老班长先给我夹了个鸡腿，恭敬不如从命，我就先来尝尝吧！席面里的葫芦鸡应该都是提前做好的，临时再稍微热一下，虽然没有现做的酥脆，但胜在鸡肉不柴，咸淡也很适口。说起葫芦鸡，我记忆里深刻印象的有两次，也都是在席面上吃的。一次是侄子过满月，他们家在西安外院南校区旁边，满月酒就在村子外面的农家乐待客，那时候葫芦鸡好像刚兴起，大家都没吃过这种做法的鸡，葫芦鸡一上来，就被一抢而空，有种猪八戒吃人参果的状态，不知道是什么滋味，但又让人老惦记着，觉得它的味道是很好的。第二次是单位聚餐，附近开了一家新的西安饭庄，我们去打卡尝鲜。正经饭店的形式都比较讲究，不是整只鸡做成葫芦状，而是把鸡腿肉还是鸡胸肉做成一个个小葫芦吊起来

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，很适合拍照，味道是没有样子惊艳的。

清蒸鲈鱼、香辣虾等等陆续上桌，很快冰糖肘子上来了。大肘子在猪肉涨价的时节，可真是一道硬菜了，皮肉Q弹，瘦肉软烂，甜度很高，哈哈，适合只吃一口过过瘾。有没来的同学在班级群里说给他留一份大肘子，坐席的人就给他拍了照片发到了群里。之后是甜红芋，红芋是陕西人的叫法，其实就是红薯。甜红芋是将红薯油炸后，和蜜枣、山药一起拌上蜂蜜红糖，拌匀后分盘装好再上锅蒸一次，让甜味沁入红薯、山药里面，很是香甜。甜口菜太多，肯定有人不爱吃，这不，端着大盆发蒸馍的人来了，想必是有炒辣子要上来。这次的席面是鸡脆骨炒线椒，鸡肉香脆

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，线椒是真辣，确认过口味，是要配蒸馍吃的菜

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。关中人席面上基本都会发蒸馍，配肉沫辣子、鸡蛋辣子、肥肠辣椒或鸡丁辣子，甚至就是一个炒辣子，就是让人夹馍吃。

前几天就想吃镜糕，但一直没碰到，甜盘子和它类似，是我很期待的菜。席面上的甜盘子，不一定都做得好，碰到好吃的甜盘子，可真是要靠运气。有些席面的甜盘子，糯米少黏度不够，吃起来口感不行；有些是饭蒸的软硬不合适，味道也不会好。八宝甜盘子一上来，上面撒了一层白砂糖。以前坐席有温热的黄酒时，都是往上面浇一些黄酒，让白糖融化后再搅拌，现在坐席都是饮料，同学说倒一点雪碧，结果宴席将尽，雪碧也喝完了，那就将就一下，直接搅拌吧！核桃、葡萄干、果脯、枸杞在糯米饭的最上层，需要把它们和晶莹的糯米饭拌匀。糯米饭是温热的，很快就把白砂糖的颗粒融化了，香甜的糯米饭，让人一口接一口，吃了还想吃。甜盘子就是八宝糯米饭，关中席面的最后两道菜一定是“甜盘子、肉丸子”，吃完滚蛋汤——肉丸汤，就该离席了。这次席面的最后是糖醋丸子，不过我光顾着吃甜盘子”了，一口肉丸子也没吃，啊！有点遗憾呀！

很久之前看到一种说法，爱吃甜的地区幸福指数高，现在的关中席面里甜口菜这么多，是不是说明我们的生活也越来越幸福了呢？