养生堂怎样吃鸡蛋鸡蛋别只知道炒着吃这样做
2024-04-28 来源：无优资讯
《养生厨房》带来“随园食单
流传200年的中华食养之道”特别节目
《随园食单》里，鸡蛋被称为
“愈煮愈嫩”的食材
烹饪它的方法也是数不胜数
在这其中有一种“混套”的制作方法
趣味十足而且滋味鲜美
到底如何制作？
食材
鸡蛋、鸡汤、西洋参
烹饪步骤
1熬汤
整鸡处理干净后炖煮鸡汤，熬煮鸡汤时放入西洋参，中火40分钟后转大火不断冲淋鸡肉，汤汁浓白偏黄稍稍挂勺即可盛出放凉。
知识点
鸡汤醇厚不腻方法：
中火40分钟后改旺火，不断冲淋鸡肉，待汤浓白偏黄后，微微挂勺即可。
西洋参补气养阴又不上火
2调配蛋液
蛋清蛋黄分离
，3份蛋清加1份鸡汤，加少量水淀粉和盐搅匀。3蒸制
蛋液倒入空蛋壳中
，装9分满即可，用泡软的烘焙纸封口，借助胡萝卜托固定，上锅半气蒸10分钟即可。半气蒸制的方法：蒸锅上汽后在锅盖处架一根筷子，让蒸锅可以散气即可。