养生老姨保定食尚涞源豆腐棒碴粥回老姨家吃

【保定食尚】带你走进

豆腐、山蘑、漏鱼、棒碴粥……

涞源的老家老菜老味道

是不是你曾特意去寻的记忆？

现在这都不叫事儿

因为，有人把这一口儿搬到保定来了

这个人就是老姨……

浓郁的乡土气息

是否勾起了童年的回忆？

山野味，粗粮饭，老手艺

就要在这里吃才对味

为了地道还原涞源味儿

老姨尝试过在让师傅在店里做

可怎么也不是那个味

于是，果断决定每天从涞源发货

豆腐、山蘑、黑猪肉……都是这么来的

老姨这开业一年了

来做客的亲戚们太多

▲卤味素拼 15元

涞源豆腐既不是用卤水点的，也不是用石膏点的，而是用“酸浆”点的。吃起来滑腻香醇，口感也更加鲜嫩，有些微微的酸味，与平时吃的豆腐的差异可不止“微妙”这么简单，有点乡野姑娘的清秀气质。蛋香、豆香与卤水香混合在一起，用来开胃真是恰到好处。

▲家摊笨鸡蛋 22元

虽说天热得快能在路上摊鸡蛋了，但真正地道好吃的摊鸡蛋还得来老姨家吃。三伏天说话也快到了，过来吃一份烙饼摊鸡蛋，那可是极好的。

▲奶香土豆片 18元

约会必点！一上桌就闻到浓浓的奶香味，但秘密不止于此，土豆片是先用黄油煎制过的，吃起来有一丝清香。嚯，老姨竟然还有点小情调呢

美眉电话

。

▲山蘑小白菜 22元

专门从涞源运来的山蘑，味道鲜美可口，嚼劲可以与猪肉相媲美。一不留神，手快的先把山蘑给挑完了……哼。

▲回忆过去的豆腐 28元

咕嘟咕嘟，好吃的涞源豆腐又来了，一片明灿灿的黄色，煞是好看。

热乎乎的豆腐塞在口中，细细品

中国减灾

，并非绵软即化，而是质感十足，咸中带着清香。加入了野生山葱花的汤汁也很好喝。

▲萝卜条炒黑猪肉 25元

这绝对是自带怀旧属性的美食，上岁数的人有特殊的眷恋，年轻的小伙伴觉得很新鲜。萝卜干越炒越香，爽口解馋，有韧劲。煸过油的黑猪肉吃起来咸香入味，而且一点也不腻。

▲石锅凉城小炖菜 58元

点单率超高！豆腐，黑猪肉，粉条子，简直是涞源特产大聚会。面对这些乡土美味，不需要什么创新，守旧就是最好的烹饪手法啊。最本味的食材在石锅里小火慢炖，飘出来的都是缠绵的家乡味道。

▲石锅麻辣排骨虾 78元

吃了差不多一桌子“黄色”的美味，这一锅排骨虾端上来

城市情报杂志

，有点惊艳的效果。色泽鲜艳，麻辣鲜香，简直令人销魂。

没想到的是，排骨和鲜虾方是如此完美得交融在一起，辣味和麻味倏地渗入舌头，回味绵长。

▲枣云糕 15元

形似云朵的枣云糕，象征吉祥如意，幸福美满。将打过的黄米，与大枣在一起蒸，特有的香气随着蒸气扑面而来。

香喷喷，甜丝丝，粘韧爽滑，地道的涞源粘糕就是它！

▲土豆丝疙瘩 8元

国民土豆居然还能这么吃？将土豆丝裹上面，不停地搅在一起，再与白菜丝、辣椒、香葱爆炒，直到土豆丝疙瘩呈现出金黄色，吃起来又绵软又有劲，而且外焦里嫩，香韧可口。

▲炒煎饼 12元

必点！涞源煎饼是三米饼，玉米、小米和黄豆，其次还要加入适量花椒、大料、葱、姜、蒜做辅料。为了使煎饼更加筋道，有人还喜欢加上一点小麦。薄如纸的煎饼很筋道，本身就喷香至极，炒着吃也格外香。

▲大棒碴粥 4元

其实我真有点吃不动了，但这朴实无华的一碗大棒碴粥，真是令人稀罕啊。晚饭的粥从午饭结束就开始熬

中小企业管理与科技杂志

，几个小时熬啊熬，熬啊熬，玉米的营养很好地溶解在粥内，易于吸收。有位阿姨只喝了一口，鼻子就酸了，她说勾起了满满的童年回忆，多年没有尝过了。

▲涞源漏鱼 5元

漏鱼？小朋友很多都不知道是什么，感觉自己又暴露了年龄。漏鱼不是鱼，而是用山药制成的，但吃起来很像小鱼，滋溜一下滑进嘴里，嫩滑可口，冰爽酸甜。

当猎奇的胃有些腻了

就回老姨家吃顿饭吧

温暖，落胃

想吃涞源菜真的不用去涞源了吗？

当然也不完全是

毕竟老姨家在涞源也是有店的！

保定店

地址：翠园街与风帆路交口东行10米

涞源店（天源粗粮王）

地址1：百泉路旗山市场店

地址2：开源路富康小区对面