养生堂糖尿病能吃蛋糕吗糖尿病人真与甜食绝
2024-04-28 来源：无优资讯
“这是甜的，你不能吃。”这大概是糖尿病人平时最常听到的一句话。在许多人的观念里，得了糖尿病，就相当于和“甜”绝缘，一丁点糖都不能碰。这也让需要忌口的糖友苦不堪言。
那么，这种“一刀切”的方式，真的有道理吗？
其实，甜度和血糖升高是两个不同的概念。
食物的甜度是一种味觉单位，而真正影响人体血糖的是食物的升糖指数。很多情况下，这两个数值并不是成正比的。
比如糖友可以食用的罗汉果，甜度是蔗糖的300倍，但升糖指数并不高。而吃起来并不太甜的油条、白面包，却是高升糖指数食物，一不小心吃多就会让血糖“飙车”。
还有一种“糖”，虽然很甜，却对血糖影响不大——代糖，也就是我们平时说的甜味剂。
甜味剂的代谢通常不需要胰岛素参与，糖尿病人食用后，一般不会出现明显的血糖波动
。所以现在很多食品饮料通过添加少量代糖，来满足糖尿病人对甜味的需求。代糖分为营养性（可产生热量）和非营养性（无热量）
【营养性的代糖】如：木糖醇、山梨醇、甘露醇等。
【非营养性代糖】如：天然的甜菊糖，以及人工合成的阿斯巴甜、甜蜜素、蔗糖素、糖精、甜精等。
甜叶菊（天然甜味剂）
甜叶菊，被称为“世界第三糖源”。它是甜叶菊叶子的提取物，不含糖分和热量。可日常食用，但不会影响血糖水平。它的甜度是等量蔗糖的2~350倍，一般用量较少即可达到甜味。
罗汉果甜苷（天然甜味剂）
罗汉果，也是一味中药。通过复杂的化学工艺后，可以提取到罗汉果甜苷，因此其价格相对更高。但其甜度是蔗糖的300倍，且化学性质稳定，适合用来DIY烘焙蛋糕、饼干等食品。
菊粉（天然甜味剂）
菊粉，又称为菊糖或天然果聚糖、低聚果糖。它是植物的储备性多糖，主要来源于菊科等天然植物。菊粉的甜度不高，大约是等量蔗糖甜度的十分之一。
菊粉不仅可作为甜味剂，还是一种水溶性膳食纤维，是肠道益生菌的“食粮”，可促进益生菌的生长，因此有润肠通便的效果。
需要注意的是，单次使用超过10g的菊粉，可能会引发胀气、腹泻等肠胃不适症状，因此不适合用量较大的情况。
赤藻糖醇（糖醇）
赤藻糖醇，主要从玉米中提取。它不容易被肠胃吸收，可以从尿液中排出，大量食用也不会引起腹泻等症状，所以比较适合甜味剂用量较多时使用。
木糖醇（糖醇）
木糖醇，广泛存在于各种果蔬、谷类中，但含量很低。主要可以从玉米芯、甘蔗渣等农作物深加工中制得，是一种天然、健康的甜味剂。木糖醇本就是人们身体正常糖类代谢的中间体，但一天用量不宜超过50克，以免引发腹泻。
麦芽糖醇（糖醇）
麦芽糖醇，与蔗糖性质类似，是蔗糖甜味的75-90%，常常被用来代替蔗糖。但是麦芽糖醇的热量是糖的一半，且具有一定的升糖作用。所以不太建议糖友食用过多。
《中国居民膳食指南》提出控制添加糖的摄入量，成人摄入每日不超过50克，最好控制在25克以下。
糖尿病人需要控制糖的摄入，但这并不代表要拒绝任何甜食美味。巧妙利用天然代糖取代蔗糖，既可以保留食物的美味，又能免去血糖上升的烦恼
。（注意：做菜时不能使用甜味剂来代替平时常用的白砂糖）糖友可以长期大量食用代糖吗？
代糖虽然对血糖影响小，但考虑到多方面因素，我们仍不推荐长期大量食用代糖。
1、长期食用代糖，会导致味觉对于甜味钝化、上瘾或依赖；
2、据目前的研究可知：长期食用代糖会导致人体内正常肠道菌群异常分化，进而影响人体健康，最终对糖友的血糖控制也会造成不利影响
。用了甜味剂的食品，是否就能放开吃，不需限制呢？
代糖作为甜味剂，一般不会单独食用，常被添加在食物中。但无论是加工食品还是正常食物，进入人体都会转化为血糖，所以任何食物都不建议食用过量。
特别要注意一些堪称“无糖”的甜点、饼干、蛋糕等，其主要还是淀粉合成的，升糖指数高，因此仍需限制摄入，且算入一天总热量中，以防血糖的波动。
如今市面上的一些“无糖”饮料，大多也都是用甜味剂替代的。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》，如果每100ml饮料中含糖≤0.5g，则可称为无糖饮料。
可见，“无糖”饮料，也并非完全无糖。当然，对于这类以甜味剂替代的无糖饮料，糖友们偶尔只喝一点解解馋，一般不会引起太大的血糖波动。
对于糖友来说，偶尔使用甜味剂满足一下对“甜”的渴望也未尝不可，但切记不要盲目过量。食用代糖食品应遵循：短期使用、尽量少用、学会看标签、控制总能量等4个法则。