家里养的鹅肝能给宝宝吃吗肝的好处这么多你
2025-01-06 来源：无优资讯
编辑/苏珊 文/百合
宝宝6个月以后很容易缺铁，而动物肝脏是补铁效果非常好的辅食食材，新手爸妈们，知道怎么给宝宝做肝泥，吃肝泥吗？
肝泥的营养动物肝脏含铁质丰富，是补血食品中最常用的一种，对于预防缺铁性贫血非常有效。尤其是猪肝，补铁的效果更好。
此外，肝脏含有丰富的维生素A，有利于宝宝视力发育。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用；还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；并帮助维持健康的肤色，增强宝宝皮肤和黏膜的抗病能力。
怎样挑选动物肝？当站在超市冷柜前，看着摆放的动物肝脏，该如何选择呢？看上去好看，比如色泽鲜红，表面光滑，用手轻轻按一下，有弹性，闻起来没有腐败气味的肝脏是比较新鲜的。一些看上去不太好看的，比如有瘀血、异常肿大、内包白色结节、有肿块或干缩、坚硬，或胆管明显扩张，流出污浊的胆汁和淤血，都可能为病态肝脏，不宜食用。如果是存在非冷藏的地方，有腐败气味的也不太新鲜，不要购买。
一般超市都会在一早放上新鲜的食材，建议上午去超市买，而不要等到晚上，以免放置时间太长而导致不新鲜。
除了猪肝，其实鹅肝、鸡肝、鸭肝也都是可以吃的。这几种动物肝脏的营养价值差别并不大，都含有丰富的铁和维生素A，但在口感上，鸡肝、鹅肝更细腻些。
猪肝如何清洗，去腥味？猪肝如果做不好，会腥气味很重，因此掌握猪肝的做法也很关键。
在烹饪时，必须彻底清除猪肝内的毒物。可在其表面切上数刀，泡在凉水中，或切成片后在水中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。
在烹调方法上也要下点功夫。尽量用天然调味料去除腥味，比如将生猪肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的肝泥，加油炒熟，放盐（1岁以下宝宝食用不放盐）、料酒、葱、姜拌匀，放粥内喂宝宝。
在烹饪时要注意充分加热，使之完全变色，彻底熟透，不可半生食用。
猪肝泥怎样做？猪肝泥食用方便，可以给宝宝一次性多做一些。猪肝泥的作法有两种，家长可以按自己的喜好来做。
生刮法
1. 先将猪肝洗净，放在砧板上；
2. 用刀将猪肝切开，在刀切处用刀轻轻地刮下泥状物，即肝泥；
3. 起油锅，将肝泥放入清炒，加入料酒以去腥，烧熟煮透后即可食用。
熟刮法
1. 将猪肝洗净，置锅中煮熟，丢掉筋、皮；
2. 在砧板上将煮熟的猪肝剁成泥状；
3. 起油锅，放入肝泥清炒，或加水煮沸，即成。
给1岁以下宝宝吃的话不建议放盐。1岁以上的宝宝吃，可放少量盐。做好后的肝泥用保鲜盒装好，存放在冰箱里备用。吃时与碎菜拌在一起，或混入粥、面条中同食。鸡肝、鹅肝因体积较小，可采用熟刮法制作。
宝宝吃多少肝合适？在家中一般一周给宝宝吃两三次就可以，每次吃一两左右，或者一天中分次食用，这样能起到补铁的效果，还能增加维生素A摄入量，提高宝宝免疫力，避免呼吸道疾病的发生。
宝宝不爱吃肝怎么办？如果只是白水煮肝，估计宝宝会不爱吃。在烹饪的时候，要用料酒、葱、姜等去腥气，让做出的肝类辅食更美味。但即使想尽办法，也不可能把肝的味道完全盖过，有些宝宝还是不喜欢吃，这时要有耐心，多尝试几次，或在宝宝饿的时候先吃肝泥粥，在面包里夹些肝泥等，让宝宝慢慢适应肝的味道，并逐渐喜欢上它。
肝脏是解毒器官，会不会含有更多的有害物质呢？有些父母担心动物肝的安全问题，肝脏就像一个巨大的“化工厂”，是一个很重要的消化器官，同时也是解毒器官。
正是因为肝脏有这样的功效，所以常常被误解含有大量有毒有害物质。
但健康的、功能正常的肝脏会通过各种方式将有毒有害物质转化为无害物质或可溶性物质送到肾脏里去，其本身并不会囤积毒素。如果一个肝脏功能受损，就很难将有毒有害物质排出，长此以往，有毒有害物质的确可能在肝脏里囤积，肝脏会表现为不新鲜。
因此，在购买动物肝脏的时候，一定注意购买新鲜、看上去完整的。
怎样给宝宝做肝类辅食肝类辅食做法多样，可根据月龄换着花样给宝宝做着吃。
营养肝泥糊（适合7个月以上的宝宝）
材料：40克婴儿米粉、20毫升温奶、煮熟猪肝捣成泥15克（约1汤勺）
做法：把温奶倒入婴儿米粉中，边加边搅拌，再加入肝泥，搅拌均匀后即可喂哺
蔬菜猪肝泥（适合8个月以上的宝宝）
材料：胡萝卜1/2个、菠菜叶4片、猪肝30克
做法：
1. 将胡萝卜洗净、去皮，用开水煮软后，用调羹背碾成泥状；
2. 将菠菜洗净后，用开水焯熟，切成碎末；
3. 将猪肝洗净后放入蒸锅蒸熟，用调羹背碾成泥状；
4. 将胡萝卜泥、菠菜碎和猪肝泥放在一起调匀即可。
土豆肝泥（适合7个月以上的宝宝）
材料：猪肝50克、土豆50克、香油少量
做法：
1. 土豆洗净，切成小块，上锅蒸熟；
2. 将洗好的猪肝放入锅中煮熟；
3. 煮熟的土豆和猪肝分别碾磨成泥，分成小份，放在冰箱里保存；
4. 将土豆泥和肝泥搅拌均匀后，放一点点香油调味。
猪肝蛋碎粥（适合1岁以上宝宝）
材料：猪肝50克、鸡蛋50克、大米100克，姜、盐、蚝油各适量。
制作方法：
1. 清水洗净大米，放入砂锅内，加4～6倍清水，煮至大米开花即可；
2. 将猪肝泡去血水，洗净，去筋、剁泥，加适量葱姜用油炒熟备用；
3. 鸡蛋摊成蛋皮，切碎后与炒好的猪肝一起放进粥内，加入姜丝，煮至粥稠；
4. 用少许盐或蚝油调味，出锅即可。
提示：不要直接把猪肝放粥内煮，否则会有很大的腥味，一定要提前把猪肝加葱、姜用油炒熟，这样做就可以去掉腥味啦。